Inghetata de lamaie

Timp de pregatire: 00:10 ore
Timp de gatire: 00:15 ore
Timp Total: 02:40 ore
Numar portii: 6 portii
Grad de dificultate: usor

Ingrediente Inghetata de lamaie:

• 3 lamai, coaja razuita si zeama
• 2 oua intregi
• 1 galbenus
• 75 de grame de unt
• 200 de grame de zahar
• 300 de grame de iaurt gras (minimum 3,5%)
• 300 ml. smantana pentru frisca

Preparare:

Crema de baza pentru aceasta inghetata este un lemon curd, doar ca mai fin, care nu contine nici amidon, nici faina. Principiul e cam acelasi ca la sosul olandez, zeama de lamaie, ouale si untul se gatesc la foc foarte mic pana ce se ingroasa si nicio secunda mai mult!

Asadar, lamaile se razuiesc de coaja galbena, apoi se storc de zeama, colectand totul intr-o craticioara (poza 1). In aceeasi craticioara se adauga zaharul, ouale intregi si galbenusul, precum si untul moale taiat in bucatele. Se pune craticioara pe foc mic si se bate cu telul in forma de para in permanenta (poza 2), insistand pe fundul craticioarei pentru ca nu e deloc de dorit sa se prinda. Imediat ce sosul devine omogen si inchegat, se ia deoparte de pe foc si se bate inca 2-3 minute pana se racoreste (poza 3). Se lasa sa se raceasca complet inainte de a continua.

Dupa ce crema de lamaie s-a racit complet, se adauga iaurtul, atentie, sa fie un iaurt de calitate, cremos si fara zer.

Se omogenizeaza perfect crema de lamaie cu iaurtul.

Separat, smantana pentru frisca se bate fara a insista prea mult, imediat ce prinde putina consistenta va fi destul. Se adauga crema de iaurt si lamaie peste frisca batuta si se omogenizeaza usor, cu o spatula.

Crema obtinuta sa toarna intr-un castron cu capac si se da la congelator pentru 2-3 ore, amestecand compozitia energic la fiecare 30 de minute, pentru a preintampina formarea cristalelor de gheata sau, asa cum am procedat eu (si cum este solutia ideala), daca aveti un aparat de inghetata inghetati crema cu ajutorul acestuia.